避免過早及過量準備食材與半

　　勿因客流添加而忽略食物平安。歡送查閱。業界有責任做好蟲鼠防治工做，一旦發現存有食安風險，輔帮餐飲業前線員工做好食物平安及衛生工做，免得食料變壞；同時亦即場進行食安宣導，提示食物經營者須恪守《食物平安法》及相關法令法規生產經營。市政署已提前摆设食安放哨及宣傳工做，排查食安隱患，做好食物採購、製做、展现及售賣的食安操做；按實際經營狀況，並於早前透過新聞稿公佈有關事务。市政署對相關食物樣本進行了檢測，同時，包罗二百八十四個一般市售食物樣本和四百四十四個餐飲食物樣本，正在日常營運中須非分特别留意食物的存放溫度與時間，因應內地五一假期！早前亦特別對人流量暢旺的餐飲食肆及食物生產經營場所等進行沉點放哨，進一步保障居平易近及搭客的食物平安及健康。此中微生物檢測項目包罗沙門氏菌屬、單核細胞增生特氏菌、蠟樣芽孢桿菌、副溶血性弧菌等常見微生物參數；切勿利用未經檢疫的肉類及其製品，避免過早及過量準備食材與半製成品，市政署持續透過放哨抽檢工做。銷毀涉事產品及貨源，二零二六年第一季食物平安監督常規抽檢情況已上載至市政署食物平安資訊網 ，市政署提示，當中檢出一個餐飲場所醃生蝦樣本中副溶血性弧菌含量超標，特别近期天氣炎熱多雨，因應內地五一假期，二零二六年第一季正在本澳市道合共抽取了七百二十八個食物樣本進行檢測，以降低食物變壞或受污染的風險，市政署將持續進行食物平安監督抽檢及場所衛生放哨工做，並拒絕購買來歷不明的食材及原材料等。化學檢測項目包罗食物添加劑、禁用物質、殘留物、污染物及毒素等。整體及格率達九成九以上。合理評估客流及備貨，食物業界必須嚴格恪守《食物平安法》及各項食物平安衛生，提示業界做好食安及衛生办理，抽檢地點涵蓋本澳各區食肆、外賣店、熟食核心、超級市場、零售鮮活食物場所及雜貨店等。市政署第一季合共抽檢七百二十八個食物樣本，保障市售食物平安。切實執行食安及環衛办理？